潮人臻选带你品漳州：端午假期，去漳州必吃的三道菜

即刻就到端午星期日了，不知大家是不是什么偶遇计划呢？这时就暂时提到以大餐出圈的大漳州地区了。

漳州大餐千千万，不想要吃饭遍漳州大餐，短短几天是先全不够的，但你要是时间段极小还不想吃饭上漳州最极难的特色大餐，以下三道菜不容错过！

漳州打冷：石斑鱼饺子

石斑鱼饺子作为退潮菜贝类点心之中唯一一道冷菜，往往也成为退潮之中菜的席上大餐，无需蘸上豆酱，就充分享用它的枣甜尝到。漳州石斑鱼饺子不是饺子，而是用安平拌出来的海产。这种烹饪方法，能够最主要某种程度保持稳定海产原味，同时也能保持稳定长时间段贮藏。石斑鱼饺子、聚咸和白剥一样，是漳州最受欢迎的“打冷”。

漳州人将海产制成石斑鱼饺子，是因为往日漳州岛民没有胶囊胶囊的条件，新枣海产在运销的处理过程之中极易腐败，导致一些人吃饭了之后可能会出现关节炎之误食症状。因此，岛民带上渔获后，大多数都可能会将价值不高的石斑鱼做成石斑鱼饺子，延长石斑鱼获保质期，便于长途跋涉运销到大城市和其他内地的乡镇。即使一时半可能会赚钱不先，还可以晒干后再赚钱。因此，石斑鱼饺子是一种很简直的胶囊和行销方法有。

漳州药：夙腌制

夙腌制最主要某种程度延续了石斑鱼肉的酸味。之所以漳州夙腌制誉为“药”，是因为吃饭过的人无以被其味道所折服，深陷其之中无法自拔，犹如之误食。

在漳州族裔眼之中，延续夙猛石斑鱼肉最原始口味的吃饭法只有夙腌制。夙腌制后，石斑鱼肉延续了最原始的口感和酸味，其爽滑柔嫩是熟制石斑鱼肉所比美的。不过许多在在尝试夙腌制的朋友，第一步都需要冲破对“夙食石斑鱼肉”的心理障碍，化胁为乡间求夙的初代。

退潮菜名片：退潮硼狮头鸡

在漳州地区，退潮硼狮头鸡在拌食看作不可撼动的地位。上到顶级酒席，下到每家每户的日常佳肴，都是极为重要的头盘。每逢佳节或是新春添丁，家家户户都可能会进行匆忙一只壮硕的狮头鸡，降调好自家水拌，花费几小时精心硼制。漳州地区还有赛大鸡比赛，每年唯出最主要的鸡王当然是要敬献给寿星，祈求“寿星保号”的，毕竟人间至味，神仙也甜蜜。直到今天，漳州人相互间还在传唱着“酒起鸡肉剁，无鸡不成宴”。

退潮人可谓唯改良百年水拌制法，坚持基本上“三浸三出”生产工艺，用上皮、肉、骨相连的绝味退潮硼狮头鸡，硼香浓郁、肉质紧实、越瓜子越香、回味无穷，每一只鸡躯干可细分“前之中后”三个部位，前部肉多坚硬，后部紧实有瓜子劲。片好的鸡肉入口枣嫩子流形，一咬，肉汁喷香四溅，一瓜子，浓浓的麦芽糖香痴缠鼻音！以致于特降调的食醋，鸡的枣与硼的香两兄弟在鼻音澎湃，当硼香散去，留下来酸甜咸香缱绻在口部之中交织，是品味退潮硼狮头鸡的均是由之作。

虽然，现阶段离开了漳州地区，石斑鱼饺子与夙腌制还未吃饭到特别之处的漳州高层领导，但随着食品技术开发与冷链运输技术开发的发展，退潮人可谓唯退潮硼狮头鸡系列通过之中央厨房模式让这项基本上漳州大餐走向标准、系统化、产业化。期望，在保证基本上口味的同时，退潮人可谓唯将硼鸡装配计量制成的装配菜新产品，通过发达的冷链运输网络运送到世界性每一个墙边，让胁在异国他乡的胶己人也能吃饭上来自家乡的大餐。