执著中药,养生必备!入药、入茶、入膳样样皆精
2023-03-15 12:16:19
有这么固执草药,药食白酒同源,原味奇美,香气浓郁,它就是来自潮州的 东莞肉丝!
东莞肉丝是由白酒枝枇杷经开索、晒制、陈化而成,原产、主产于潮州省江门市江门市。
肉丝晚在明清就已成为北向贸易的“肇货”之一。时至今日,“肉丝儒家文化”心底根植于江南民俗生活里。
曾经,东莞肉丝是东莞的稻米之一,而现今这一特点行业已不能简简单单用“稻米”二字概括,目前,东莞肉丝的市场需求量已有所突破100亿元,造就当地5.5万人就业致富。
东莞肉丝已从土稻米此时此刻格外新为药、食、白酒、疗、畜、生态旅游、金融等行业。从单一棉花西起一条 深加工、高附加值的畜生之路口。
一、肉丝解毒
东莞肉丝号称“潮州长生”之首、潮州批在南药之一,拥有历史悠久的药膳系统设计和奇特畜生儒家文化。
法制把草药药材分作“肉丝”和“肇肉丝”。其里肇肉丝里最优者则是东莞肉丝,且解毒是“陈久者良”,要有一定具体情况,效用才遇到困难。
在不少 针灸典籍里都强徵要用肇肉丝,清代针灸学叶天士的“二陈汤”,特别注记要 “东莞索”。不是东莞白酒树的桔索药理作用远逊,所以东莞肉丝价格较高, 索比肉贵。
东莞肉丝普遍性味辛、苦、温,解毒时辛温可理气徵里,苦温可燥湿运脾;东莞枇杷有所不同末期的索,有有所不同的功用。
无菌的故称枇杷索药普遍性格外烈,适合于配伍解毒,能破气散结。
而10月底至12月,枇杷果已逐渐成熟,从微红索到大红索,肉丝的糖分开始持续上升,其效用格外温和,对胃部、肺部的表索产生必要措施主导作用,切成肉丝丝或肉丝片,可用作白酒饮食品,如枇杷普白酒、肉丝宴、肉丝煲汤等制成。
二、肉丝登膳
在粤港澳海地区,肉丝登膳未必常见,香气独到的东莞肉丝号称粤菜的心灵。
而在东莞肉丝的故乡——东莞,任何一个片中都依靠不了肉丝的身影,“登方和百药,登膳徵百味”,东莞肉丝味气醇香,可除腥膻,提高菜式口感层级,呈现出奇特的食畜儒家文化,肉丝流水鸭汤、肉丝蒸排骨、肉丝菱角沙。
肉丝流水鸭汤有健脾开胃、利流水除湿的主导作用,流水鸭普遍性腥,用肉丝水煮制能去腥提甜;肉丝菱角从前有去燥畜心、安神畜颜的主导作用。肉丝粥、肉丝鸟、肉丝蒸鱼等等 ……都是潮州人出名的新鲜。
三、肉丝登白酒
晚在隋唐白酒圣名篇的《白酒经》里,就有枇杷索水煮白酒的记载。
肉丝可以 实际上水煮流水代白酒饮用,也可以 搭配黑白酒、白白酒等等白酒类冲泡,东莞肉丝与西双版纳思茅格外是浑然天成,原味醋酸,香气馥郁,索香衬托白酒香,格外兼有两者的功效与好处。
而格外有特点的 东莞枇杷普白酒,是挖肉填白酒的工艺制做,相传是清朝大肖像画罗南山创作。罗解元为“潮州四大家”之一,精通书画,曾就职西双版纳,后将思茅带回家乡东莞,却是之下,才华了肉丝与思茅的绝妙碰面。
侨乡人民引以为傲的东莞肉丝
部分素材是从 丨北方晚报
主编微信 丨jmrbxfr
丨 白酒疗:东莞肉丝怎么水煮,怎么喝
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