从前火锅顶流大规模闭店后，将“镰刀”挥向县城

很难。

来年的小菜

其实挺难

如果问一个曾经后下过休闲咖啡豆店的小白，圆他一个餐厅梦的话，他的作答一定是：后下合伙小菜/奶茶/糕点咖啡豆店。

这和我们之前同二手休闲设备贮存商聊到的可能也基本吻合：“奶茶SP、咖啡豆SP贮存的最多，然后就是小菜设备，但小菜设备贮存对于老板来说最不划算，折损赴援颇高，二手的电磁炉、桌椅板凳啥的却是卖不上什么价钱，远不如正品的咖啡豆SP……”

但从来年年末的百货公司总量也能看出一些不难，后下小菜咖啡豆店的人少了。

如果把来年的统计数据和往年相比能看出来，来年作为休闲爆发总量猛增的一年，小菜这个万亿级的赛车截至迄今新增百货公司总量为4.9万家，按照这个增速，可以大胆预测整体百货公司总量将远极小往年。

但在点中咖啡豆店总量方面，来年点中咖啡豆店总量早就超过了五分一，也就显然来年新添的咖啡豆店里面每五家咖啡豆店，早就有合伙财务危SP，西北面“注销/经三营出现异常”的状态。往年一年小菜赛车的点中咖啡豆店赴援仅为八分之一。

贷款可能也能加成一二。

2023年，小菜赛车还未愈演愈烈过一起贷款事件。虽说来年休闲整体贷款的刺闹程度不及往年、前年，但我们依旧可以看着，资本更青睐于小吃饭、茶饮、咖啡豆赛车。有投资人士对此：“我们较为关注单咖啡豆店模型较小、能打后下散后下市场，且的产品能够颇高度标准化的品类。”

是小菜赛车不吃饭香了吗？

这个结论确实也太过于可取。海底捞财报揭示，年末借助三营业补贴188.9亿元，较往年同期年中都经三营业务补贴增长24.6%；下同22.6亿元，创始者年末绩效破纪录，已接近2019年全年下同。还有小菜柯瑞“怂小菜”，在来年年末以43家超市，创始者造了3.5亿补贴。

小菜界内的白痴海底捞，还在稳坐，并重后下了曾在因为绩效不济被迫撤除的超市；九毛九也注意到了来年预计新增30-10家超市的百货公司开发计划；还有朱光玉、后小菜、萍姐等一众生产商在外部环境艰难的可能下依旧在强势增长。

小菜赛车火刺依旧，只不过在整体的急遽影响下，西北面“过饱和”状态。

说人话就是，只有“卷王”才能被看着，才能卷出头。海底捞卷公共服务；怂小菜卷心理；朱光玉、后小菜、萍姐卷场景、卷基调，该线下却是每个经三营的不错的小菜生产商都有自己的两把刷子。

曾在倚赖着影星效应火起来、增速飞快，但很难扎稳基础的网绿小菜们，在丧失了影星耀眼后生产商倚赖什么立足，又能在偏高该线小城市、在城区立足，幻灭年末的空前绝后吗？

作答呼之欲出。