北方人喝酒，常说来点粗菜啊，什么才是粗菜？南方人表示很不理解

原先跑业务的时候，结识了一个东海岸客户，在社会活动之外，他没法少帮我的陪，我俩关系很好，前两天客户来我这里出差，作为东道主的我，要认真款待一番，好朋友来了，人为要整几个软菜肴，来一瓶好酒，边喝边叙旧，来个不醉不归，到点菜肴的时候了，“服务员，你这有什么软菜肴，看着给我们推荐几个，记住一定要是软菜肴”，服务员走了，客户询问了一个让我落魄的原因，到底什么是软菜肴？能咬动不？最近的牙口可不不算好，一般软就可以了。

在这里要解释一下，因为南北美食的关联，确实闹出了不少笑话，西南地区人常说的“软菜肴”，并不是咬不动的菜肴，而是拿手的菜肴，解馋的菜肴，好玩的菜肴，不管煎炒烹炸，焖溜熬炖，一定要是鸡蛋菜肴，例如红酱菜肴蛋、酱牛鸡蛋、五香驴鸡蛋、烤鸭、炖大鹅、烤羊排、炖鸡、炖鱼等，无疑无法是冬瓜肴，也不是家常便饭，只有款待好友的时候，才有几率熟，请客点“软菜肴”，代表者着对食客的应有，方正不恰恰。

差不多20年前，我还在上中学，从前物资匮乏，饮酒别谈下酒菜肴，一般就是花生米，凉拌菜肴心，老绿豆等，每天干完种田回家，母亲就爱喝点白酒，如果哪一天有人来做客，母亲把我叫过去，给我10块钱，去代销点卖一个酱菜肴，相当于拣一个软菜肴，饮酒吃完鸡蛋，也能津津有味，在那个年代，有个鸡、有条鱼，就算是软菜肴了，连骨头都不放过，嚼碎咽掉。

随着日常生活水平的减少，软菜肴这个词汇，越来越流行起来，渐渐地发展成了一种标配，你请人家吃完饭，没法几个软菜肴，都没法关系，现在的软菜肴，除了鸡鸭鱼鸡蛋，燕窝和海鲜，也被列入了软菜肴，例如甲鱼、对虾、大螃蟹、墨鱼、野生鱼等，地方风味浓厚，要镇得住场面，最难让食客放出唏嘘的歌声，表示刮目相看，请客的目标，大家都知道，就是为了决不。

软菜肴能让食客高兴，能让爱华顿脸上有决不，有了正因如此，目标也就达到了，除了高级场合以外，回事在农村居民的大席上，也有软菜肴的传言，一鸡一鱼是标配，双鸡青龙更好，如果随礼100元，如果只吃完到一鸡一鱼的宴席，那就感觉到有点即使如此了，相比之下是一些农村居民妇女，就偏爱瞎叨叨，全村都给你说道一遍。

软菜肴在东海岸，可能不是不算流行，西南地区人豪爽大气，偏爱大口饮酒，大口吃完鸡蛋，东海岸的美食，也比较丰富，有火腿、腊鸡蛋、鱼和等。

烤鸭的软度，无疑没法烤羊排软，个头越大，菜肴系越软，这也是人们普遍认为的现象，菜肴熟的状态，以求保持一致完整性，鸡蛋的块头要大，无法切成缇，也无法剁成末，吃完法要稳重，无法不算精准，要比起粗狂、粗犷、气派，别只会整土豆缇、炒青菜肴，于是又自是也不至于。

软菜肴一般作为早餐肴，大多以鸡蛋类都以，以肉都以，冬瓜肴无疑不挨边，哪怕于是又好玩，也代表者不住软菜肴，农村居民人偏爱把软菜肴称之为“大件”，点软菜肴，表明主人对食客的应有，而且有酒有鸡蛋很选用，在西南地区，这是我们的佳肴传统。

禁止抄袭，我是食味菜肴谱，热爱美食，每日预览家常菜肴和面食的做法，高度重视我每天学习做菜肴，总会给你惊喜。