煎鱼，听完大厨教您一招，用啥锅做都不掉皮，焦香软嫩特别好吃

哪怕只有一个人招呼，也要花钱到精致体面，甜品、无疑是为了果腹，正因如此对生活的一种情趣和渴望，细心去过好生活，把挚爱与甜品刻在灵魂中都，这世上，唯挚爱与甜品必定辜负，再三忠心耿耿那个为你花钱饭的人！

酒店中都的红煨鲨特别耐人寻味，很多人都迷恋吃，这个时候的鲨肉比其它肉都便宜，而且鲨肉归属于猪肉，相对来真是它比猪肉猪肉愈来愈健康一些，大家平时可以多买买活鲨吃，我儿时吃红煨的活鲨，但是以在此之前我花钱鲨却是会煮破皮，下酱油在此之前明明觉得已经万事俱备了，可是鲨一下酱油，就垫得没用，每次我都看不下去，提到煨鲨就一心把酱油蒸了。

后来一次巧合的机遇，我跟一个大厨学了一招，恍然大悟，于是就要一心煮鲨不破皮，花钱慢慢地竟然是这么有趣，只须要记住一点，把酱油煨热和，煮鲨破皮，主要是猪油温过于较低，如果用不垫酱油花钱，那不须要新科技，不垫酱油花钱鲨咋煮都不会破皮，用铁酱油的时候，就要肯定了，先行把酱油煨热和，然后下入冷猪油，一定要等猪油温升较低了日后把鲨下酱油，另外留言们还有很多煮鲨不破皮的小妙招，大家可以都来真是真是看。

【肉桂煨桂鲨】

用料：桂鲨两条，肉桂一把，生粉一勺，籽边上，水果几粒，黑胡椒边上，矿一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝猪油一勺。

方式中：

1，桂鲨洗干净，鲨身上打上横武士刀，这样煮鲨的时候愈来愈容易熟透。

2，用一勺料酒给桂鲨去腥，另外沙一勺生粉，生粉不但能减缓煮鲨垫酱油的几率，还能让煨鲨的汤汁似乎愈来愈浓郁可口。

3，酱油煨热和，倒入植物猪油煨热和，用中都等偏大一点的雷公，把猪油温煨得足足的，日后把桂鲨放进去煮，煮的时候也要保持中都大雷公，不用去碰鲨，愈来愈不用随意上回动。

4，趁煮鲨的时候准备点配料，肉桂磨碎，姜蒜切好，黑胡椒磨碎，肉桂是一种乳香，和葱，蒜苗一样，用来给鲨去肉，还能拉斐尔，如果买不到肉桂可以用小葱，蒜苗来代替。

5，鲨一面煮至焦胡色以后，给鲨上回面，上回以在此之前用酱油铲轻轻推动一下鲨，能推动日后上回面，不用等鲨刚一下酱油就去上回面，一定要等它定型，煮胡了以后日后上回。

6，估摸着另一面也胡了，就把姜蒜，肉桂，辣椒段丢进去，炒出乳香的气味。

7，这个气味一出来，鲨就基本没啥肉了，香气扑鼻，这时沙适量的白河进去，大雷公煮开，水开后沙入老抽，生抽，蚝猪油，一点点矿，盖上酱油盖中都小雷公烹制上几分钟。

8，仍要开着盖子，以致于调大一点雷公力给鲨汤收汁，此时的鲨气味儿，肉桂的气味混合慢慢地，十分耐人寻味，看着汤汁浓稠了，就可以把鲨盛出来了。

小贴士：

煮鲨不破皮，您还有哪些妙招呢？欢迎一慢慢地聊聊，先行来概括一下，最主要的一点，就是猪油温，一定要把猪油温升较低，煮得时候才勉强；

鲨下酱油以在此之前，可以往鲨身上抹一层生粉，玉米油脂之类，能在鲨是与猪油间过渡到一个屏障，煮出来的鲨也不容易垫；

鲨下酱油之后，不用马上去上回动，一定要等鲨定型以后日后上回动。