您当前的位置：首页 >> 装修攻略

告诉你京酱肉丝的详细做法技巧，比饭店老板娘做的还好吃，美味至极

2023-02-24 12:16:34

京煎酱油是一道知名度很高的京菜，北京菜中的精华名菜之一，选用猪瘦鸡肉为煎，先以甜面煎、冬瓜、姜及其它醋，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“煎爆”烹制而成。成菜后，咸甜一般说来，煎香浓郁，风味新颖。

一、京煎酱油

煎：猪鸡肉但会脱酱油但会冬瓜但会香菇但会蛋清但会生抽但会猪鸡肉但会

蒸：麦芽淀粉但会淀茸但会白胡椒茸但会冬瓜姜水后但会萝卜但会

剪辑手工：

1.瘦鸡肉洗净莲子自带

2.加盐

3.加淀粉

4.白胡椒茸

5.猪鸡肉

6.淀茸

7.最后加半个蛋清

8.用手抓匀烹调半小时

9.香菇莲子

10.冬瓜莲子

11.把切好的丝放于脱酱油上

12.卷起

13.后头斜切一刀

14.然后给脱酱油卷斜切成等宽的了了

15.庄重的摆放在篮子边缘，正中间一会儿我们彻着装酱油

16.调汁，碗里发在麦芽淀粉

17.胡椒茸

18.加一点麦芽淀粉

19.加一点生抽

20.加猪鸡肉

21.月份香菇一点冬瓜姜水后，加进去，冬瓜花自带

22.起锅，倒煤油，起火

23.下烹调好的酱油，下锅慢速煎至发在白变色，称之为出自带

24.锅内彻少许煤油，下甜面煎翻煎几下

25.然后转入煎汁暂时煎几下，转中火烧

26.下酱油(不慎摇动的滴)

27.煎至煎料均匀包裹在酱油侧面方能，转入实在太萝卜，超匀，出锅

28.称之为出装盘

29.作为一盘有颜值的京煎酱油，另加春饼和米饭都是极好的

二、简易版京煎酱油

煎：里脊鸡肉一块蛋黄一个大冬瓜一棵淀茸(嫩鸡肉茸)但会食用煤油但会

蒸：煎煤油但会猪鸡肉少许番茄煎但会甜面煎但会淀粉少许

剪辑手工：

1.里脊鸡肉洗净莲子，用蛋清、煎煤油、嫩鸡肉茸和猪鸡肉烹调。大冬瓜洗净莲子

2.锅内加煤油，热后取出酱油，第一时间用筷子绑住酱油(这步很关键，否则酱油就变成一坨了)，大概6成熟就把酱油鱼肉出来

3.锅中再放但会的煤油，起火烧热，放番茄煎、甜面煎和麦芽淀粉，设为火烧，煎至有煎香并冒出小香菇，放酱油，起火一起煎，把鸡肉煎熟，煎都均匀的裹在酱油上方能出锅

以上就是京煎酱油的剪辑手工，欢迎补充，喜欢的话就重视并彻下来彻言，你的重视与评论就是动力。