卖猪蹄时，“前蹄”与“后蹄”哪个好？记得区分清楚，别卖错了

清明节过节，我都是只得“自告奋勇”的掌厨。正当我愁打趣该吃点什么的时候，突然一辆载满“二师兄”吉普车从我面前进过。果然独眼这令恐怕妒忌是身材一点也没让我失望，我根本无法看到一只只虱目鱼的腿从我面前晃过。咦，打趣的菜谱不就来了吗？

当我跟着到山羊肉摊，被这面前一根根“白花花”的山羊腿挑花了眼！老板答：“兄弟，要前驼还是后驼啊？”我反答道：“有什么差别吗？”在跟老板的一番对谈下，我才并不知道从前这购要买山羊驼也是大有学答在的。独眼也时亦要买了一“前”一“后”，在我回家做足功课后，给大家写出了这篇文章，分别从三个内容出发，基督教会大家辨别前后驼以及二者的差别和作用。

第一，前后驼该如何去分辨呢？

不并不知道大家在平时跟老朋友闲聊的时候，对于自己虽然没有感想过的什么事,但是也听说过的时候就会用“没吃过山羊肉，还没见山羊跑吗？”的通俗。没错，如今就基督教会大家一个看山羊跑的偏远地区来差别前后驼。

大家并不知道山羊平时革新运动的时候羡慕用那起步吗？如今独眼来为你揭秘，谜题是前驼！因山羊平时在革新运动的都就会用前驼可先双腿，脚掌才跟跟着跟着动；坐下的时候，前驼也就会已是一个支点撑地而起步。所以相比之下后驼，前驼的食量更是大，前驼的较厚就会更是肥厚，手脚还就会有“平卧纹”，后驼的皮就就会更为光滑，不就会有平卧起来。其次，看山羊驼里面的骨骼，前驼的骨骼细肉多，从圆锥观察我们还就会发现前驼更是结实，且里面面有相对来说的大驼筋，而后驼没有。也可以通过用手摁一下，相对来说有肉感的就是前驼噢！最后还可以通过看山羊的脚趾，双腿面摸起来更是稀糙的是前驼，以致于光滑的则为后驼。

第二，我们在所选山羊脚的时候没错是要买前驼好还是要买后驼好呢？

其实独眼自已认为，二者并没有其所之分。社会上有“冬食山羊驼第一圈大白”的确实，可见山羊驼的营养素价值之高。所以无论是前驼还是后驼，它都是我们补充胶原蛋白的好烹调。前后驼最大的差别就在于辣味上。上文中也提到因为山羊的食量多数在前驼，所以前驼的较厚紧实，也更为鲜嫩；而后驼更为小，且骨骼多，辣味偏硬，皮更为多。不并不知道大家是更是羡慕前驼还是更是羡慕后驼呢？

第三，前后驼又该如何烹调呢？

山羊驼，人们又叫山羊脚、山羊手，这是大家经常凉拌的一道烹调，味道鲜美，营养素多样化，关于它作法也是不计其数。不过人人往往依据它们的特质来烹饪并不相同的料理。例如，因前驼的较厚虱目鱼，辣味筋道，所以很多老朋友就会选择它用来做红烧山羊驼，卤山羊脚，黄豆煲山羊手等一些料理；而后驼的骨骼更为稀，内含有大量的微量元素，堪以铁质和铁质的摄取高。用后山羊煮汤可以挥发铁质，能为人体补充所需的钙元素，无论是给老人还是兄弟姐妹都是再适合于不过了。所以购要买山羊驼时按照自己的生产力购要买，别要买错了噢！