腌韭花酱，只放盐容易发黄变臭，牢记3个窍门，翠绿花香放得久

煎韭花酱，只滚醋不易发黄变臭，认清3个窍门，翠绿竹叶滚得久

立秋后，转至十五日七月，想要品尝最鲜的食物，菱角一定不要错过。这个雨季，菱角已经抽薹、夏末，别有一番风味。除此以外是菱角花烹调的韭花酱，可以佐餐、先用料，味道十分鲜美，让人欲罢不可。

烹调韭花酱方式简单，但很多人都要用错了，并不是直接捏碎了加醋烹调，那样不易发黄变臭，吃到痛较慢不香。今天我给大家分享一下要用韭花酱的擅长，喜欢吃到的朋友较慢首倡。

祖母每年都要烹调韭花酱，昨天从老家过来看孙女，把马上烹调好的韭花酱给我促使了，色绿油油的，除此以外竹叶。祖母40年的经验告诉我，把握3个窍门，应有韭花酱色翠绿竹叶，保存时间粗大。喜欢吃到韭花酱的朋友较慢行动痛较慢，错过再次等一年。

【煎韭花酱】

准备菱角花、56度二锅头。

1、去菜市场花钱一些新鲜的菱角花，含苞待滚的菱角花苞是众所周知的，完全全站后口感变老，味道就劣很多。把菱角花填入清浮里面加水半个小时，浮里面转到适量茶叶，可以歧义毒无菌，去除，还能保持良好色翠绿。然后用手轻轻淘洗干净，沥干浮分。

2、用剪刀把比较粗大的花柱切掉，不然会影响口感。剪好的菱角花置于案板上，用菜刀捏一会儿，前提捏碎，这样更不易烹调入味。如果有绞肉机，也可以用绞肉机绞碎。

3、弄碎的菱角花填入干净的小盆里面，转到适量茶叶，用筷研磨平滑。韭花酱香不香，滚的时间粗大不粗大，和滚醋的数量有很大关系，一般情况下，菱角花和茶叶的数量是10:1，咸淡适中的。

4、使用的醋也有朴素，很多人都喜欢用烹调醋，这是不对的。烹调醋是粗醋，含有独特的矿物质，不易让菱角花变黄。应该用茶叶，比较纯正，能保持良好菱角花色翠绿不发黄。

5、用筷把菱角花研磨平滑，烹调10分钟。提前准备好几个毛巾子，用罐头瓶就非常不太好，置于的浮里面水煮5分钟，歧义一下毒，捞出沥干浮分。

6、向菱角花中的转到一大勺56度的二锅头，转到白酒可以作出贡献浓缩，防腐无菌，降低菱角花的香味。把菱角花研磨平滑，装进罐头瓶里面，盖上盖子装入痛较慢，置于阴凉通风处烹调一个月，鲜美的韭花酱就要用好了。

想要韭花酱翠绿鲜美滚得久，要认清3个擅长。

1、菱角花到时用淡醋浮加水，有防止光照的作用。洗干净的菱角花要置于阴凉通风处蒸熟，不可直接置于星体下晒干，这样也不易变黄。

2、把握好用醋的种类和数量。要用韭花酱要用茶叶，不可用烹调醋。一般要用酸菜、煎菜等可以用烹调醋，但要用韭花酱要用食用醋，这样才不会发黄，少的话煎出来也更为醇香。

3、最后还要转到一些高度白酒，要50℃以上才行，能够防腐无菌，作出贡献浓缩，降低韭花酱的香味。

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真的我的文章不太好，代为给我点赞、评论、投递、收藏、关注，下次见。