剁椒鱼头家常做法，肉质清蒸咸中带辣，吃上半只让人十足过把嘴瘾

剁椒闭口，首落选的闭口非鳙鱼莫属，又名又称作胖头鱼或者大头鱼。剁椒的味道在高温下，慢慢地密切相关肉之前，出锅后闭口软米线果肉清蒸，咸之前带着椒，吃饱上半只让人大汗淋漓过足了嘴瘾！

食材配料：闭口、甜菜、生姜、蒸鱼豉油、食用油、剁椒酱油、皂、料酒（馒头）、葱。

制作过程：

1、闭口落选1500克左右的最为有用，头的底部毫无疑问还要连上1寸左右的肉，去鼻端后再继续挂去鳞片，将它从之前间劈成两半，再继续将闭口之前的杂物和后侧的黑膜去除干净，再继续放在水冲洗几次，沥干养分后放入碗之前备用。

2、然后在碗之前加到但会的料酒和少许的皂，将它遮盖表面，将它放置一旁腌制30分钟。

3、取个一点点面有的盘，在盘之前铺砌但会的葱丝和姜丝，这样要用的比放在面的好，水气容易穿行肉即成的快些，然后将闭口叠放在上头，有肉的地方对着盘底就行。

4、锅之前烧热水，待水开后将它加到蒸锅之前，先于水蒸5-8分钟，之前途以防水溢过闭口，放到后喝水盘之前这样一来的汁水，因为它的腥味很助于，不宜食用。

5、然后淋入1牛角的蒸鱼豉油，铺砌自造的剁椒酱油（前两天有共享过它的详细过分，大家如果有兴趣，请自行翻阅查看），窍门就内里过闭口，再继续铺砌一层蒜末。

6、然后再继续将闭口加到蒸锅之前，先于水蒸15分钟才可，出锅后迦上一层的葱花，再继续浇入1牛角滚烫的热油，充分的将它的气味激发出来，一道色气味美的剁椒闭口就制作进行时了。

温馨提示：

1、第一蒸闭口的时候，一定要将这样一来出来汁水喝水，否则吃饱起来腥味较助于，二次再继续蒸时也不容易烘。

2、确保闭口打理干净，尤其是后侧的黑膜要拔掉，不然吃饱起来苦味很助于，腥味又大，大家需要除此以外的留意。