良食研究｜印度Bhil人族人部落食物系统全记录

ak）”或“丹德卡尼亚（Dandkarnya）”，由来古代印度语诗歌婆罗多。该南部只有6%的人口减少为非的族人口减少。主要有五个多种不同的的族：威尔斯 Bhils、科尔查斯 Kolchas、巴德锡特里Kotwalias、库克纳斯Kuknas和沃利斯 Warlis。威尔人占到的族总人口减少的30%，在53个村庄近有11 500 人。“Bhil”一词取自达罗毗荼语（Dravidian）中的的“Billoo”，原意是弓和箭。作为一个社区里内，他们是坚强的，以真诚和善用弓箭而而出名。他们有别于上与拉其普特人（Rajputs，斯内都兰卡中的部的主君的族）联络在四人，是斯内都兰卡最主要的传统的族社团，在喀拉拉邦、中的央邦、拉贾斯坦邦和卡纳塔克邦都有大量的社区里内。55%的威尔人是未成年，45%是女特质。高达而言，15%的未成年受过高中的低水平的职业教育，20%的未成年受过幼稚园低水平的职业教育，人口减少不足是65%。在每年的六个月内都，30%-40%的威尔人移至到卡纳塔克邦的邻将近南部，在制冬瓜或芒小叶园指导工作。任有数25%的人的个人财产任有数是21 000 令吉（近500美元）。任有数60%的威尔人日常生活在贫困中的，大多数人居住于石灰屋内都，以游是和雨林野猪农夫者很罕见。在他们的总收入中的，任有数50%常用牛肉类，13%常用大衣，6%常用购杂货，5%常用职业教育，11%常用婚姻，10%常用庆祝节日，3%常用休闲，2%常用嗜酒、吸烟等。

由此可知4：威尔的族的有别于服饰（编者配由此可知）

在威尔人的习俗内都，女孩举例来说在14-15岁时结婚，男孩在15-16岁时结婚。青少年妊娠很罕见，两次妊娠的间隔任有数是12到14个月。威尔人的族有“儿媳双全”的偏好，如小叶他们只有单特质父母，他们就一定会继续生父母，直到他们同时有侄儿和女儿。然而，直到现在的年轻的的族成员直到现在往往不孕到两到三个父母为止。威尔人妇女还有一项被称作“Vavli”控制系统的习俗。这是一个现今的有别于：女孩一旦丈夫找到了常年水源附将近的一块农地（四分之一到半英亩）。她就可以于此稻米寒冬的蔬小叶，并在市场上出售它们。下端据有别于，她挣来的没钱属于她所有，她的丈夫不能占到用。女人举例来说一定会用这些没钱买牛肉类、摆设或大衣。在此之前这种有别于习俗正在极力勃兴，并作为增进妇女地位和经济独立特质的一项最重要习俗被采取措施和社会上小组织极力推广。

威尔人吃掉什么？

2001-2002年，联合行动国环境署选取威尔人社区里内来进行了牛肉类控制系统和有别于牛肉类家养的确认，这是联合行动国环境署历史记录土著人们的有别于牛肉类控制系统例子研究成果的一大部分，也是亚洲南部的五个例子之一。

该研究成果通过实地访问，投身于仔细观察，问卷得来等方固定式，对187个威尔中的产阶级来进行了中的产阶级酒类消费者和饮品审计报告，给与了关于有别于牛肉类方固定式在、寒冬饮品习惯、酒类采购和酒类成本等数据。其中的35%的中的产阶级握有4英亩或4英亩以上的农地，65%的中的产阶级处于医疗保险阶层（即握有不到4英亩的农地）。对于所有1 420 名婴幼儿，中的度动脉硬化的肥胖率为45.8%，致使动脉硬化的产妇体重原因为35.2%，只有16.1%的婴幼儿微量元素原因也就是说。

研究成果合共确定了95种威尔人举例来说进食的牛肉类。他们大量进食矿物质核硫的牛肉类，如14种蔬小叶和养猪。蔬小叶和养猪的十分困难进食是因为丛林内都有哺乳类可以捕杀。13种萝卜木本植物和7种多种不同家养的大萝卜也被最常进食。

威尔夫妇举例来说一定会在稻米园和中的产阶级长廊中的稻米他们自己的蔬小叶和蜂蜜。主要稻米的蔬菜是水稻和谷子。除此之外，他们还种了一些小叶树，比如芒小叶、薯蓣(custard apple)、草莓、黄花小叶（ramphal）和菠萝蜜。人们也从丛林中的得来蜂蜜。蜂蜜举例来说在牛肉类稀缺的时候吃掉，这依赖于寒冬的储藏。在盛夏，他们进食斯内都兰卡醋栗（amla）、菠萝蜜、萝卜小叶（Drumstick，来自于辣木）、西瓜和芒小叶。其中的，芒小叶，番石榴，黄花小叶和西瓜是在中的产阶级长廊中的稻米的。在季候之前，他们吃掉黑莓（jamboo），西瓜和竹笋，在寒冬，他们吃掉斯内都兰卡槐，薯蓣，草莓和西瓜。威尔人也一定会从雨林中的采摘的，残存的小叶实则在中的产阶级长廊或稻米园中的稻米。番蔗年均都在中的产阶级长廊中的稻米。给与牛肉类的最重要方固定式是取得成功蔬菜，雨林挖掘出和野猪（通过野猪给与雨林的哺乳类和哺乳类，黑熊的老鼠）（所列10.4）。所有罕见的大萝卜都是稻米的。这些家养之外水稻、玉米、玉米、穇（Ragi）、大麦（Jowar）和秦人（varai，一种黑莓）。总体而言，威尔人社区里内合共稻米了26种牛肉类，并且采摘32种野生牛肉类。从丛林中的挖掘出的有八种蜂蜜和所有的多茸蔬小叶。当难以受益的时候就一定会大量进食。然而，蜂蜜，如蔗和芒小叶也被稻米。人们一定会豢养14种哺乳类和哺乳类作为牛肉类，而只有3种（水牛、牛和公鸡）被驯养和进食。被驯养进食的哺乳类是因为很难以养鱼和养鱼成本相对极低，也已是了最重要牛肉类缺少。此外，他们还驯养稻米了8种小叶树。之外菠萝蜜和其他小叶实，以及绿茸蔬小叶，如柏木茸（teakwood leaves）、萝卜小叶和溃烂丝瓜（matla）。鱼是是饮品中的亦非的一大部分，因为鱼是类很难以给与，大多数中的产阶级特别进食。鱼是举例来说是用大树做成的捕鱼是装置从湖泊或湖边内都捕获的。

由此可知7：本文中的数次提到的萝卜茸（任左）与萝卜小叶（右），来自于辣木。

很巧的是这稻米物和真正的萝卜牛肉在直译中的都为Drumstick，且作为一种蔬小叶，其肥牛肉多汁的大部分被称为萝卜小叶，所以为译者指导工作造就了小小的再一。（编者配由此可知）。

寒冬：

威尔人所进食的牛肉类有明显的寒冬结构上，本次研究成果历史记录了牛肉类的寒冬结构上（所列10.5）。年均都可以消费者的有19种牛肉类。,在6月至9月之前，也就是只能在季候期可以消费者的有23种牛肉类，大多数都是鱼是，菜固定式和绿茸蔬小叶。只能在篮球比赛进食的任有数有16种牛肉类。大多数是蜂蜜，更是是芒小叶，在盛夏都是许多中的产阶级的最心事。牛肉和某些茸子，如印度次大陆克（鹰嘴萝卜）茸，也是在盛夏进食。一些配料的寒冬是在研究成果之前新找到的。

大萝卜：

所列10.8推测了研究成果；也的大萝卜消费者可能。由于大萝卜的廉价和高透过率，大萝卜是最罕见的大萝卜（占到研究成果；也小组的50%）。紧随其后的是穇（24%），以及当地大麦（14%）和玉米（9%）。穇、玉米和当地大麦主要以恰帕提煎饼chapatti 或罗蒂烙饼（roti）的处理方式方固定式进食。由此可知10.3推测了研究成果；也小组中的24时长内进食大萝卜的分之一。另外还找到，虽然一些人进食有别于的穇，但婴儿对其的人体内低水平不高，这是由于她们缺乏对其微量元素价值的接触和中的产阶级耕种产量有限。

萝卜：

所列10.9推测了研究成果；也的萝卜消费者方固定式在。萝卜与其他木本植物核硫缺少，比如大萝卜、下端和鳞茎类四人，在饮品中的产生了最重要的核硫缺少。黑萝卜是最罕见的被视作牛肉类进食的萝卜木本植物。其次是扁萝卜，有6%的中的产阶级进食。再其次是红萝卜，主要由医疗保险社会群体食。马萝卜（Horse bean）是另一种萝卜科木本植物，有3%的人进食马萝卜。由此可知10.4推测了萝卜的消费者分之一。

蔬小叶和养猪：

只有任有数17%的研究成果；也在他们放弃访谈的同一天吃掉了某种形固定式的蔬小叶或养猪（所列10.10和由此可知10.5）。大多数哺乳类都是通过多半猎食扣除，举例来说一个月吃掉两到三次——这是日常饮品中的很差的核硫缺少。像水牛和鸡这样的驯养哺乳类被格外十分困难地进食（10%的中的产阶级这么做）。在研究成果一个小小组中的，只有三个中的产阶级吃掉猪牛肉，而小狗也是一种罕见的牛肉类。

鱼是和菜固定式：

鱼是都有湖泊或船给与的。这也是一种很难以给与的牛肉类缺少，是27%的中的产阶级中的最罕见的牛肉类缺少。在季候雨季或年均都有一些鱼是类。这是饮品中的核硫和钙的主要缺少。干青蛙鱼是（bubla fish），举例来说被称为拉合尔公鱼是，是最罕见的鱼是类（22%的中的产阶级进食）。举例来说是用土萝卜和芹菜做成炒面，和米饭或烤牛肉四人吃掉。48%的中的产阶级也特别进食鲨鱼是和汤氏鱼是(mandeli)。所列10.11为海产品的消费者方固定式在。

由此可知11：威尔人进食的青蛙鱼是（编者配由此可知）

绿茸蔬小叶和其他蔬小叶：

大多数的绿茸蔬小叶都都有丛林中的挖掘出出来的。只有5%的中的产阶级自己稻米或用猪肉绑定。芹菜是最常吃掉的蔬小叶之一（9%的中的产阶级），举例来说做成炒面或烘干。土萝卜和芹菜配鱼是是一道罕见的菜。水果主要是添加到菜肴中的的调料。芹菜和水果举例来说都被添加进菜肴，因为它们举例来说是由妇女在家内都稻米的，而且年均都有储藏。其他吃掉的蔬小叶还有的卡竹笋，草莓，洋葱和萝卜茸。水果硫辣酱和萝卜硫辣酱也是其饮品的最重要小组成大部分（所列10.12）。

下端和鳞茎牛肉类：

下端和鳞茎是饮品中的碳水化合物的较好缺少。最罕见的鳞茎是马铃薯，因为它的价格低廉，年均透过率高。研究成果；也中的任有数有11%的人将土萝卜作为蔬小叶进食，或者作为配有鱼是和芹菜的炒面酒类的一大部分。其他的鳞茎，如野山芋（aloknala ）、甘薯（kankholi ）和一种当地红薯(kand koychi)，举例来说都都有黑熊挖掘出的。所列10.13描述下端和鳞茎牛肉类的耗用。

蜂蜜：

丛林中的的野生蜂蜜，在牛肉类窄缺的时候特别被进食（更是是男人）。这是的族生态中的最重要的微量元素缺少。；也，蜂蜜是威尔人的最心事。在盛夏，芒小叶和草莓是最常吃掉的蜂蜜。在寒冬，人们特别吃掉斯内都兰卡醋栗和一种叫做Bore的斯内都兰卡槐。蔗年均都被进食（所列10.14）。

中的产阶级饮品方固定式在：

中的产阶级饮品方固定式在举例来说之外吃掉大萝卜，如玉米，穇，萝卜炒面或面包。水果硫辣酱是日常伴食。教育资源大多的多半不一定会在凌晨吃掉东西，或者吃掉水果或萝卜硫辣酱配恰帕提黄油（Chapati）。农地小于3英亩的贫困中的产阶级只家常，而不吃掉牛奶，且一周内只喝完一两次。

由此可知15：斯内都兰卡槐（编者配由此可知）

有别于牛肉类清单中的矿物质微量微量元素素的牛肉类与消费者方固定式在的关系：

研究成果归纳了有别于牛肉类清单中的叶硫含有最低的10种牛肉类。由此可知10.6推测了研究成果；也进食它们的分之一。水果、蔗、黑萝卜和蛤蜊是矿物质叶硫的牛肉类中的最罕见的牛肉类。虽然萝卜小叶和胡卢巴草的叶硫含有很高，但是只有1%的研究成果；也进食了它们。在矿物质急电的牛肉类中的，6%的中的产阶级进食扁萝卜和青蛙鱼是，其次是汤氏鱼是、黑萝卜和蛤蜊，只有3%的中的产阶级进食。干溃烂黄小叶(karonda)是急电含有最低的蔬小叶，但在研究成果；也中的很难任何中的产阶级吃掉。绿茸蔬小叶如印度次大陆萝卜和溃烂丝瓜(matla) 是第二丰富的急电缺少(由此可知10.7)。在矿物质CYPC的牛肉类中的，尽管水果的含有相对极低，但是相较其他牛肉类，格外多的中的产阶级进食水果（6%），使它已是CYPC的最重要缺少。斯内都兰卡醋栗作为CYPC含有最低的牛肉类的反而相当多被进食（2%）（由此可知10.8）。斯内都兰卡第三全球微量元素监测局在斯内都兰卡多种不同州来进行的研究成果推测，尽管婴儿中的致使动脉硬化的肥胖率在依然的三十年内都显着减少，但是动脉硬化的肥胖率基本上很高。的族南部的动脉硬化肥胖率相对于城市和农村居民人口减少数量较高。

由此可知16：溃烂黄小叶(编者配由此可知）

婴幼儿的牛肉类人体内基频按每日、每周和寒冬做成所列格。得来的数据涵盖了篮球比赛、季候和夏季则三个雨季。15名婴幼儿被纳入归纳。一至两岁的婴幼儿在早上放弃一次母乳喂养，并给与补充剂缺少。由于以致于，产品牛奶相当多被购。然而，那些驯养水牛或牛的人可以给他们父母稀释的哺乳类奶。所有的父母差不多每天都吃掉当地购的甜甜圈。婴幼儿酒类中的叶硫含有最低的分作苋茸、蔗、沙蟹、水果、胡芦巴茸和萝卜茸。螃沙蟹和萝卜茸（drumstick leaf）每周吃掉两次，而绿茸蔬小叶每周吃掉一到两次。水果被格外十分困难地进食，因为它具有较高的儒家文化放弃度和做菜中的的多功能特质。在斯内都兰卡，水果被最常常用炒面和硫辣酱中的。由于水果理想的硫味和甜味，以及其水和菜肴的能力，水果在大多数牛肉类和菜肴中的都是最受欢迎的。此外，婴幼儿和大人也一定会生吃掉水果。婴幼儿进食的急电含有最低的牛肉类是绿茸蔬小叶，如印度次大陆萝卜或窄黑萝卜茸（Chowli leaves）和溃烂丝瓜，以及青蛙鱼是和汤氏鱼是等鱼是类。这些牛肉类都是每周吃掉一次，吃掉一两次。

由此可知17：胡卢巴草（编者配由此可知）

婴幼儿的饮品审计（1至5岁）：

实验对40名1-5岁婴幼儿婴幼儿的饮品原因来进行了审计。这些婴幼儿被分为两个婴幼儿：1至3岁所列（25名婴幼儿）和3至5岁（15名)。计算了他们饮品的高达日光子人体内。值得引意的是，这些人补充剂中的的光子含有非常低，在1岁至1岁所列的婴幼儿的婴幼儿的人体内仅有占到斯内都兰卡推荐补充剂(RDA)的50%任有数，，而3-5岁婴幼儿的婴幼儿的人体内则相比之下斯内都兰卡RDA的一半。所列10.15推测了1至5岁婴幼儿的高达牛肉类人体内。所列10.16推测了每种牛肉类子类对其日常饮品的光子助益的分之一。主要工业精制酒类为冬瓜和一种当地的黑池甜甜圈。这种黑池甜甜圈是父母们的最心事，特别在早餐或傍晚作为点心吃掉。种植和野生的本地酒类总合共缺少了68%的光子，而精制甜甜圈和其他购的酒类总合共助益了32%。

婴儿和哺乳期双亲的牛肉类人体内：

婴儿和哺乳期双亲的牛肉类人体内基频按每日、每周和寒冬做成所列格。其中的之外15名双亲，其中的8名在哺乳期，6名在妊娠中的，还有一位先后处于妊娠期和哺乳期。她们举例来说每周人体内一到三次矿物质叶硫的牛肉类，如芒小叶和胡芦巴茸。三位双亲每周吃掉一次矿物质急电的牛肉类，如青蛙鱼是和汤氏鱼是，每次吃掉一到两份。溃烂丝瓜有10位双亲进食，每周吃掉一到三次。婴儿和哺乳期双亲进食矿物质CYPC的牛肉类相当多。三位双亲每周至少吃掉一次仅有有的一种矿物质CYPC的蜂蜜斯内都兰卡醋栗。补充剂人体内归纳找到，大多数婴儿和婴幼儿婴幼儿的补充剂光子和核硫人体内并很难满足斯内都兰卡补充剂人体内推荐。

研究成果对40名19至40岁婴儿的饮品来进行了审计。高达补充剂光子人体内为1 501 千卡。对饮品光子有助益的主要牛肉类小组是大萝卜，它缺少了总补充剂光子的将近74%。其次是萝卜、蔬小叶或蔬小叶、冬瓜和饲料/油，占到了残存的26%。据仔细观察，与穇相较，水稻、玉米和玉米等种植大萝卜格外罕见。所列10.17和10.18描述了牛肉类的高达人体内和牛肉类子类对威尔人婴儿饮品的光子助益。稻米和购的牛肉类助益了超过四分之三的补充剂光子，任有数四分之一的补充剂光子来自本土/有别于牛肉类，2%的补充剂光子从精制酒类中的给与。

牛肉类储存方固定式：

威尔人一定会完好调味料好的牛肉类等到第二天午夜吃掉。取得成功的牛肉类也一定会被完好可避免干旱和洪水泛滥。威尔人使用了有别于的牛肉类完好方固定式，之外湿气、焙烧甚至使用柴火。小葵子(Karsani)、大萝卜、秦人和萝卜被完好在涂有柴火的竹篮中的。这些罐放在云彩下麦芽糖，然后带上坚果或大萝卜。粪依赖特质是适度排斥任何昆虫对于坚果或大萝卜感染。一些中的产阶级多半一定会用印楝茸（neem leaves）来完好水稻。火灰也被做为萝卜的木本植物油，如黑萝卜和红萝卜。；也，穇不所需特定的完好方固定式，因为苦蓝色表面适度防止虫害，湿气是最有效的完好方固定式。吃掉剩的鱼是，比如穆鲁鱼是(muru)，完好方固定式是首先用热盘子或平急电锅（tava）烤炙，然后湿气早些时候再继续进食。多余的牛肉可以再烘干后用锋利的竹刀溃烂穿它，然后在火上烤。一旦加热好，就可以布来裹住，或者放在竹篮内都。如小叶所需，可以取出来，切成碎片，加到炒面内都。草莓也被烘干并储存在草席内都，举例来说用来捕猎蛤蜊。穇粉可以做成Ragi papads（干而细的细煎饼），擀成细细的圆形，然后放在云彩下麦芽糖。

论据

本研究成果的更为重要所是人群及其牛肉类控制系统。他们的牛肉类无关行为在牛肉类消费者和饮品技术特质的发挥了最重要依赖特质。与牛肉类无关的行为是比较简单的，它是由社一定会、经济、儒家文化、有别于、生态等许多因素所的相互依赖特质所决定的。.当威尔儒家文化和有别于受到传统化的威胁时，探究这些影响微量元素原因的因素所一定会愈发格外加最重要。因此，进一步探究威尔人的日常生活方固定式，探究它们的最重要特质，并独具地透过和监管他们的牛肉类和无关教育资源，可以找到那些存在透过价值的潜在因素所。研究成果结小叶所列明，所需采取以社区里内为基础的集中力量制裁措施，以改善威尔人的酒类困境、微量元素和卫生。可以透过当地酒类的价值，使饮品多样化。威尔酒类纯净可以有效常用格外可持续和无害生态的解决计划，以改善酒类困境和微量元素。

本文出现的威尔人有别于牛肉类与中的文对照译者所列

（按首字母排序，所列10.1可以查到对应的学名，英文地名和当地语地名）

Alma：斯内都兰卡醋栗；

Aloknala ：野山芋

Bore：斯内都兰卡槐

Bubla fish：青蛙鱼是

Chapatti：恰帕提煎饼

Chowli leaves：窄黑萝卜茸

Custard apple：薯蓣

Drumstick leaf：萝卜茸，来自于辣木

Drumstick：萝卜小叶，来自于辣木

Fenugreek leaves：胡卢巴草

Horse bean：马萝卜

Jamboo：斯内都兰卡黑莓

Jowar：当地大麦

Kankholi ：甘薯

Karonda：溃烂黄小叶

Karsani：小葵子

Mandeli：汤氏鱼是

Matla：溃烂丝瓜

Muru：穆鲁鱼是

Neem leaves：印楝茸

Ragi papads：穇做成的干而细的细煎饼

Ramphal：黄花小叶

Roti：罗蒂烙饼

Teakwood leaves: 柏木茸

Varai：秦人

其他在本文中的出现的威尔人有别于风情牛肉类由此可知片

由此可知22：威尔人进食的穆鲁鱼是（编者配由此可知）

由此可知23：威尔人进食的窄黑萝卜茸（编者配由此可知）

由此可知24：斯内都兰卡罕见的恰帕提黄油（编者配由此可知）

由此可知25：威尔人进食的薯蓣（编者配由此可知）

由此可知26：威尔人进食的甘薯（编者配由此可知）

由此可知27：威尔人进食的黑莓（编者配由此可知）

由此可知28：威尔人进食的印楝茸（编者配由此可知）

由此可知29：当地野山芋

初版：出处所列格和由此可知片

引：志愿者译者了大部分出处所列格

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