广州打造公共中华文化服务“开放式中央厨房”

图为阿罗煎制做工艺技术代表性张杰陈玉彩展示阿罗煎的制做工艺技术 译者 孙秋霞

中新网广东新闻5月26日电 (孙秋霞)2022年中山市公共中国文化新产品鲜食关机仪式26日在琶洲生意人之家掀开幕。中山市级非容阿罗煎制做工艺技术张杰陈玉彩现场展示阿罗煎的制做工艺技术，让生意人制做佳肴阿罗煎。

陈玉彩自1995年5月掀开始跟随家婆修习阿罗煎制做工艺技术，从事阿罗煎制做仅有20余年。陈玉彩告诉新闻工作者，阿罗煎的独具之处在于煎叶用上蕉叶，蕉叶由村民从花都区周边的芭蕉林采摘而来，中用掀开水煮馒头，杀青、去掉酸味，然后晾干，保留蕉叶特有的植物芬芳味道。

除夕来临之际，生意人们一起体验“包煎”造成了的乐趣，并通过社区活动有利于理解中山市非容中国文化，感受传统节日氛围。“阿罗煎制做起来比较复杂，现在会包阿罗煎的年轻人不多了，通过现在的社区活动渴望把这个工艺技术传给更多人。”陈玉彩说。

图为建筑设计工人们修习阿罗煎制做工艺技术 译者 孙秋霞

据理解，此次社区活动是2022年中山市公共中国文化新产品鲜食的首场社区活动。这项向基层进行中国文化新产品鲜食的服务项目，由中山市中国文化广电旅游局牵头组织，中山市中国文化馆和11个区中国文化馆实施，倡议全国176个中国文化站共同进行，打造广东公共中国文化服务新产品物资供应的“掀开放式中央餐厅”。

图为建筑设计工人佳肴阿罗煎 译者 中山市中国文化馆供图

中山市中国文化馆副馆长黄艳指出，中山市公共中国文化新产品鲜食社区活动覆盖范围涵盖东街、镇、社区、学校、企业等，针对青少年、中年和中老年小团体量身个性化并不相同中国文化新产品。“我们渴望打造中山市公共中国文化服务新产品的供需平台，在这个平台连成一片广东社会各界优质的公共中国文化新产品，让基层民众受益。”

据悉，2022年，中山市公共中国文化服务新产品首先在越秀区、海珠区、从化区进行鲜食，第一期计划鲜食约250场，接下来将向其他8个区扩展，全年逐步实现全国11个区全覆盖。(完)