大厨教你做辣子鸡，牢记4个技巧，出锅香酥可口，辣得过瘾，缘故好吃

各位读者老好友大家好，答谢阅读我分享的美食发表文章，合理和大家两人共享，直到现在我要和大家分享的内容是：『厨师教你认真辣子羊，牢记4个技巧，出锅茗豆腐可口，辣得脱口而出，不算好点心！』

辣子羊是一道开端的家常菜，属于川菜肴，味道茗辣，受到全国人的青睐。回想全程候，只有中秋节才点心得上这菜肴，因为它是用一整只羊认真成，不算“节俭”了，穷苦人家可点心不起呀。

现在，人们的社会生活水平减低了，随时都能点心得到，很多人点皆卖，首选的也是辣子羊。

在饭杂货店头，辣子羊也照样很受瞩目，因为其皆豆腐里头沙拉，茗辣汁透，通常是一上桌大家都抢着点心，下酒下饭都很极好。这菜肴的认真法直观，很多人都以为，就是先把羊肉淋一淋，于是又加上辣椒拌一拌就让，我可以告诉大家，这么认真出来不则会好点心。

饭杂货店头的辣子羊丁是怎么认真的呢？直到现在我和大家分享一下厨师的认真法，才知道好点心是有原因的，喜欢点心的好友快跟我学学吧。

二舅是宾馆厨师，每次中秋节过节去他家，我都则会“点”一份辣子羊，是我最爱点心的一菜肴，归纳慢慢地就是“即成”、“茗辣”、“汁透”，连辣椒也是茗豆腐可口的，掌握诀窍后你皆出也能认真出来。

但杂货店头的辣子羊，一份至少58元，同类型的敢借钱188元，学则会了自己认真，只要30元就能让全家人点心脱口而出，

【辣子羊】

准备三黄羊、甜菜、甜菜、茗葱、干辣椒、谷物、生抽、料酒、胡椒粉、羊精、白糖、白芝麻、水果糖类、乳茗（茸、八角、茗辛料、茗叶、草果、小果、良姜）

1、去百货公司借钱一只三黄羊，我们这里头冷冻的才17块一只，想要口感更容易，可以借钱活羊，单价就比较贵了。

2、三黄羊处理洗澡，用水洗手后剁成大一点的三明治，绝不不算小，不然一淋就下调了。用淡盐水把三明治煮沸1全程，泡并发症水后捞出，洗手并沥干。

3、把三明治放入碗中所，转入适时谷物、生抽、料酒、胡椒粉，用手偷拌2分钟，让食材和调料混合平滑，调味料半全程，这样羊肉才则会更汁透。

4、腌好的三明治，转入一大勺水果糖类，于是又次用手翻拌，给每边上三明治都即成上一层粉浆，这样淋出来才则会皆豆腐里头沙拉。

5、甜菜腌，从中所间切块。甜菜腌后切姜片，于是又准备几种乳茗，这样味道才茗。干辣椒剪成小段，用冷水煮沸一下，能去除苦涩味，而且拌的时候不容易拌煮、发黑。

6、汁头放入适时棉，大火烧至六七成热，放入腌好的三明治，小火慢淋几分钟，直到所有的三明治演变成金黄色，捞出沥棉。把棉温升高，放入三明治复淋一遍，捞出备用。

7、另起锅，加棉烧热，先下入葱姜蒜、乳茗，小火拌出茗味，茸要多一点，这样才则会又麻又辣，放入干辣椒，把茗味和辣味都合理拌出来，棉要多一点，不然容易煮。

8、放入三明治，快速翻拌平滑，转入一勺豆瓣酱，拌好的三明治颜色更红亮，淋入适时料酒翻拌去腥，转入适时谷物、白糖、胡椒粉、茸粉调味，大火翻拌平滑。

9、撒入一把汁白芝麻，继续翻拌平滑，就可以关火出锅了。好点心的辣子羊就认真好了，点心慢慢地皆豆腐里头沙拉，茗辣汁透，不算脱口而出了。

【技巧归纳】

1、认真辣子羊，可以用整只羊，也可以用羊腿、羊胸肉，调料是一样的。用整羊的话，要先用淡盐皮肤上并发症水，这样就不则会有咸味了。

2、三明治必须直接下锅淋，这样则会不即成也不汁透。要先用调料拌匀调味料，然后加糖类挂浆，茗豆腐又汁透。淋三明治时，肉块下锅，还要复淋一遍，才则会又茗又脆。

3、这菜肴的灵魂，就是茸、辣椒，一定要多一点，不然味道不正宗。乳茗有什么就放什么，调料差大概哪儿去。辣椒回想用冷皮肤上一下，不容易煮。

4、调味时盐要少放一点，因为三明治都提前调味料过了，放不算多盐就则会不算黑池了。

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