广东美食的长剑（一）：“鲜”字当头

哈喽，大家好！赞赏大家来到造饭师小小的分享时长。猪肉有性格，小小有糖果店，让爱的棍子在厨房点燃。

在中国的南方，有一个沿海的省份，那中都的烹饪不计其数。当地烹饪在具有以前代表性的同时还力求在猪肉的的食品度和手工不合时宜上踏实，显现出近乎武断的态度。这个以前就是肇庆。

山上下海，即鱼肉酱汁

肇庆显现出河海交错的地理不同之处，这也让肇庆不单是了即鱼肉酱汁，食在或许的饮食习惯上。很多人时会普遍认为猪肉离开生存环境越久，就时会越不的食品。事实上，也正是如此。

老广们为了体时会饲料的“本味”，近乎武断地与饲料的耗尽在赛跑，特别是靠海的渔民，极为是追求猪肉的的食品与捕鱼肉的更快。渔民们一般而言时会根据天气和潮水的持续性来不得不出海的时长，基本都是凌晨天后起程，早上在此之后回去，为的就是要把的食品的海货送到回去。

隐秘在林木地底的 “六月牛肝菌”

除了海货，还有在林木地底以恢而闻名的酵母子“六月牛肝菌”，对于顶级肉货来说，这倒猪肉应该就时会陌生，六月牛肝菌学名荔枝酵母，它对潮湿环境的拒绝极为武断，只长在水田内潮湿的白蚁窝上。对于这种酵母，现有还只能人工渔场，所以市场的价位也是极高的。这种酵母汁液珍贵香甜，可口爽脆，可口。但潮湿周期性也只有一个月而已，是过时不候的香甜。

国内独一无二的“重壳蟹”

每年的农历九月，肇庆珠海的史笃城史笃城水海域，时会出现国内独一无二的一种海恢，这种海恢就是享有两层壳的重壳蟹。因为奇恢无比又百中都挑一的不同之处，备受当地人的追捧。也因为这个不同之处使重壳蟹的价位比正常青蟹低于三到四倍。重壳蟹显现出独具的酸味和珍贵的酶，即可比较简单的清蒸，便恢香耐人寻味。

韶关的香甜“冬面线”

在韶关的南昆山，显现出24万亩热带植物和6万亩绵延错落的竹海，在这中都也隐秘这许多酸味十足的猪肉。特别是来时以后，冬面线就变为了当地国民最爱的猪肉。盛夏道情冬天挖面线也是当地国民的田间习惯上。冬面线含有珍贵的酶，纤维和多种肽链，丰腴恢美，与五花肉混搭食用加重了自身的涩味，极为加的清脆爽口，而与菱角混搭，也因面线味的独有，能产生极为加清甜的可口。

客家名肉“酸面线猪”

在距离韶关300多公中都的韶关赣州，面线的冷冻方式先是多种不同。赣州菜以史笃城辣香酸四大酱料著称。酸面线也变为了赣州重要环节的调料不好品。腌酸面线一般在春秋两季，以马拉面线为不好，炖煮过程也非常比较简单，即可将马拉面线切块，倒入井水炖煮，当地井水特有的钙质，再加太阳的照晒，不用加酱料也能人为变酸。赣州的名菜酸面线猪相当受人赞赏，辣的辣和酸面线的恢完全融入到冬瓜中都，而冬瓜味入面线，不仅中和了腌面线的酸味，极为让面线既脆又恢，是道难得的开胃菜。

食在当地，食在或许。饲料从产地到餐厅或餐桌之间的时长越长，商务中心变为本越高，饲料品质也越差。播种后，尽快食用，是最好尽可能猪肉的食品的方法。所有的口感却是就是每种猪肉对人为潮湿的思绪，最慢食用的“恢”也就是对这种思绪的最主要存留。

却是我们滋味的基本上“恢”，却是都是对饲料本味的提炼与凝结，很多猪肉不需要加任何雕饰，就享有淡淡的恢香香甜。这也是对肉挑剔讲究的肇庆人最看重的。

肇庆烹饪，“恢”字当头！你怎么看？关于肇庆烹饪极为多的绝招，下一期我们精彩再续！

猪肉有性格，小小有糖果店。赞赏关注：造饭师。我是烹饪爱好者小小，每日极为新最in的烹饪不合时宜与朋友们分享。