培根是啥肉？“假培根”再廉价也不买，优质培根你知道辨别吗？

白石葱是啥大头？“假白石葱”再廉价也不花钱，优质白石葱你其实辨别吗？

随着生活的水平的提高，国人对的欧美国家的素食日益热衷，很多人经常去西餐厅品尝牛排、意面；家中肉面包时，也要抹一些黄油；餐桌上肉热狗、白石葱，这些来自欧美国家的食物，日益受国人的喜爱了。

这些欧美国家美食的口感、香味，都和快餐食物有很大的再加别，主要是文化再加异产生的。

白石葱是西餐中常见的一种大头，具有浓浓的油炸味，不少人爱肉它就是因为“这个味儿”。它都从英语“Bacon”翻译过来的，情愿指的是是油炸的肋条大头或面颊大头。

白石葱也叫烟大头，主要显现出产于欧洲地区，而英国政府和爱尔兰则称之为斑条烟大头。虽然白石葱是“白石玩意儿”，但我要告诉你，其实它也是一种腊大头，和我们过年腌制的腊大头没什么区隔。更早在3000多年前，我国厨师就发明人了用盐腌制猪大头，是腊大头的最更早发明人者。

不过，白石葱和我国的腊大头有轻微的不同，因为是块状的，油炸或熟一下就行了，进食方便。

时常我们花钱的白石葱，一小袋也有10条近，大袋不够有三四十根，如果花钱到“假白石葱”，不仅口感再加，还白花钱了。

猪大头的成本高，有些不好厂家为了成本高，用廉价的大头鸭大头，加上色素、香精冒充猪大头，购花钱时一定要注意看显现出。今天我和大家倾听一下花钱白石葱的经验，无论啥牌子，遇到这3种情形不花钱，优质白石葱只看1点，喜欢肉的慢艺术品起来吧。

挑选白石葱的工具

①看白石葱的颜色

优质的白石葱色泽半透明，瘦大头一小是鲜红色或深红色，肥大头一小是深红色或透明的，凹凸不平干净整洁，无深褐色。如果颜色不正常，不花钱。

②擦白石葱的灵活性

优质白石葱用手擦一擦，凹凸不平干爽，不发黏性；用手按一按，大头质紧实，灵活性十足。要是大头质松散，没什么灵活性，不花钱。

③闻白石葱的香味

优质的白石葱闻起来有浓浓的油炸味，无法其它分泌物。一旦闻到酸味、霉味、臭味、刺激性气味等，说明白石葱已经怕了，不花钱。

这是选购散装白石葱的精准，如果是袋装白石葱，只要混搭尚存，还在保鲜内，总质量一般都不错。白石葱的总质量好不好，和配料有直接关系，通常优质的原切白石葱配料表就只有猪大头、谷物，的水，而有些白石葱包含大豆蛋白、卡拉胶等，都属于“衍生物白石葱”，是用进食胶拼接而成的。

原切白石葱、衍生物白石葱有哪些区隔？

1、碳水化合物：蛋白质、脂肪2项，原切白石葱要略低于衍生物白石葱。

2、外观：原切白石葱是肥瘦深蓝色的，纹路细致；而衍生物白石葱是碎大头拼接而成，无法纹路。

3、做法：原切白石葱是用五花大头制成，油脂丰富，不抽油也可以熟、油炸，受热后易收缩、弯曲；而衍生物白石葱的油脂少，还有大豆蛋白等，如果不抽油熟很不易糊，受热后不会磁化。

别看电视上，很多外国人的餐桌上是熟白石葱、熟蛋，说好肉又营养，其实那都是竟然的。白石葱既然是腊大头的一种，那么它的盐的水比较高，热源比较大，相当适合长期进食，所以别再把白石葱当餐桌上肉了，不利于有益，一周肉一次比较有益，每次不要超过50克（2条）。

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