做清蒸鱼，先淋热油还是先倒豉油？大厨本堂你做法，鱼肉又鲜又嫩

来作煎鳖，先淋沸浮还是先拉到豉润滑油？大厨传道你这样来作，鳖肉又鲜又温

对于海鱼，烹饪表现手法在各种美食中都是比如说的，煎、浮煮是最常见的2种来作法。虽然听跟着却说人感觉十分讲究，但是讲究不代表人着不美味。正相反，用这2种分析方法来作出来的海鱼，可以保留其新鲜，风味更鲜更温。

今天我要说的，就是这道煎鳖。酱焖鳖、红烧鳖、糖醋鳖、酸汤鳖等等，品尝过了这么多菜肴之前，我认为最美味的还是煎鳖。虽然是煎，但是我们先用着先用料肉，味道一点也不讲究。而且肉一口，满满的都是鳖肉的鲜美。

煎鳖要加到的食材大多，煎鳖豉润滑油和食品是最关键的，但是在来作的过程中都，很多人都搞不清楚到底应该先淋沸浮，还是先拉到豉润滑油。年中都给大家回馈一下煎鳖美味的来作法，用这分析方法来作出来的煎鳖，又鲜又温。

【煎鳖】

所只需食材：可口的鳖1条、葱姜、煎鳖豉润滑油、食品

1、不管是煎还是浮煮，对食材的要求还是较高的，一定要选择可口的食材，不然肉起来不必鲜温。来作煎鳖也是如此，一定要用可口的鳖来来作，基本上什么鳖都可以煎，但是要说最美味最适合的还是鲈鳖。

2、鲈鳖内脏、鳖鳞、嘴里里头的黑膜等等，所有送去腥味的部分都要摘除进去。然后摆在浮里头，得出结论清洗洗手。下面我们准备一碗清浮，把辅料的葱姜放进去，浸入好之前被选为一碗葱姜浮，放在一旁机内。

3、把大葱，一部分加成段、一部分加成莎。籽，一部分加成片，一部分加成莎。年中都我们来鱼肉鲈鳖，把葱姜浮均匀涂抹在鳖的背上，一定不必用奶润滑油哦。然后再继续把加好的葱段和姜片，摆在鳖背上和嘴里里头，一定量鱼肉10分钟。

4、煮沸头烧开浮，浮开后把鳖摆在煮沸头，盖上蒸盖开始煎，8分钟之前，把鳖拿出来。鳖拿出来之前，去除所有的葱姜，然后把碗中都多余的腥浮全部拉到进去。

5、年中都沿着碗边拉到上煎鳖豉润滑油，适度不必拉到在鳖背上哦。然后我们把好像加好的葱姜莎均匀置放鳖背上。

6、最终在煮沸头拉到上食品烧热，烧热之前烘在鳖背上，让葱姜莎和煎鳖豉润滑油全部激发出香味方能。

特别注意事项：

来作煎鳖，应该先拉到豉润滑油，再继续淋沸浮，这样可以让豉润滑油的香味更鲜明。还有一点大家只只能特别注意，煎鳖一定要浮开之前再继续上蒸煎哦。